Подскажите пожалуйста, как поступить правильно, когда человек взял в долг и не отдает

В суд по месту его прописки иск подавайте о взыскании неосновательного обогащения. Ст. 1102 ГК РФ. 

Здравствуйте Анна!

Указанные правоотношения могут быть урегулированы не иначе как в гражданско-правовом порядке путём досудебного урегулирования или в судебном порядке.

В любом случае в Вашем случае нужно грамотно составить необходимые для защиты нарушенной права документы и действовать по одному из выбранных алгоритмов (поручить это мне, другому юристу или заняться самостоятельно) :

1. Обратиться в мировой суд по месту регистрации ответчика с заявлением о вынесении судебноно приказа (в данном случае соблюдение претензионого порядка не обязательно). 

2. Оформить и направить претензию и обратиться в суд юбщей юрисдикции с исковым заявлением. 

3. После принятия судом решения предъявить полученный исполнительный лист к исполнению. 

Я помогу Вам если нужно!

Указанные Вами обстоятельства требуют ряд принципиально важных подробностей и более глубокого анализа для квалифицированной правовой оценки и дачи Вам исчерпывающего ответа. 
Надеюсь моя консультация оказалась Вам полезной! 
Все возникшие дополнительные вопросы и уточнения обсуждаю в своём чате на платной основе! 
P.S. При необходимости предоставлю более развёрнутый и аргументированный ответ, со ссылками на закон. 
Всего Вам доброго и скорейшего разрешения ситуации! 
Оформляю документы всех видов и провожу правовую оценку любых документов.