Можно ли сделать акт трехстороннего взаимозачета или нет?

Здравствуйте! 

Возможно ли произвести перенос оплаты по договору Заказчика 1 на договор Заказчика 2

Нет, что значит перенести дату  оплаты по договору? Это изменение согласованных сторонами условий, которые также должны быть изменены по соглашению сторон  и оформлены в виде дополнительного соглашения к договору. Согласно ст.  450 ГК .

1. Изменение и расторжение договора возможны по соглашению сторон, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом, другими законами или договором.

Т.к. у Вас два отдельных договора с заказчиками, а не трехсторонний, т.е. не  связанных между собой договоров, то  соответственно взаимозачет в таком случае  не получится ., т.к.., в основе зачета требований в рамках одного либо связанных договоров лежат встречный характер обязательств, эквивалентность предоставлений и единый взаимный экономический результат всех требований сторон по сделке.

 Вам в таком случае необходимо составить соглашение о расторжении + заявление на зачет уплаченной суммы по договору подряда в счет договора Заказчика.

Согласно описанной выше позиции ВС РФ уменьшение одного значения на другое в данном случае относится к порядку расчетов между сторонами и не является сделкой в соответствии со ст. 153 ГК РФ.