Взяла под проценты деньги, без расписки, сейчас меня заставляют писать расписку за большую сумму

Что за сумма, возможно это уже с процентами. На большее чем брали расписку не пишите.

Доброго, Заина.

Заставить Вас ни кто не имеет право. Вы всегда можете отказаться от написания чего бы то ни было а тем более подписании этого. 

Если Вас прям принуждают Вы можете обратиться в полицию и заявить о таком факте. Если займ был путём перевода через банк займодовец может взыскать эти деньги через суд как неосновательное обогащение.