Нужно будет ли, при расторжения договора выплачивать бабушке сумму ремонта?

Ляйля, здравствуйте.

Согласно ст. 601–605 Гражданского кодекса РФ, по договору пожизненного содержания с иждивением:

Содержатель обязуется обеспечивать пожизненно гражданина жильём, уходом, питанием, лечением,
Взамен он получает в собственность имущество (чаще всего — жильё) после заключения договора, но с обременением.
Если условия не выполняются, получатель ренты (бабушка) вправе:

1. Расторгнуть договор в судебном порядке,
2. Либо потребовать его прекращения и возврата имущества.

Если бабушка расторгнет договор через суд, то имущество (дом) вернётся ей, а содержатель (дядя), по закону, вправе требовать компенсацию только фактически произведённых и полезных расходов, если они: произведены добросовестно, неотделимы от имущества (например, крыша, коммуникации) и подтверждены документально (чеки, договоры, акты).
Но это не автоматическое право и суд будет учитывать, в том числе, нарушение дядей условий договора, ваш уход и заботу, факт, что он угрожает разрушением, а также то, что бабушка не просила делать эти улучшения.
Требования дяди о компенсации могут быть полностью или частично отклонены судом, если он существенно нарушил свои обязательства, самовольно делал улучшения или пользовался имуществом для личных целей.
 
Если дядя решит все сломать, то это может быть квалифицировано как: умышленное повреждение чужого имущества — ст. 7.17 КоАП РФ (штраф) или даже как уничтожение чужого имущества — ст. 167 УК РФ (уголовная ответственность).
Если есть угрозы сломать — зафиксируйте это (аудио, переписка) и обратитесь с заявлением в полицию или с иском в суд о защите имущества.