Вопрос такой: Мы хотим поставить торговую тележку и продавать клубнику и фрукты политые шоколадом и все это будет оформлено в стаканчик, нужно ли нам какие то разрешения от санпина на это?

Мария, добрый день! Вы абсолютно правильно делаете, что заранее интересуетесь разрешениями. Сфера уличной торговли продуктами питания — зона повышенного внимания с точки зрения Роспотребнадзора (СанПиН), поэтому важно всё оформить правильно до начала деятельности, чтобы избежать штрафов и остановки торговли.

 
Что вы планируете:
Торговая тележка (нестационарный объект);
Продажа готовых продуктов питания — фрукты + шоколад;
Оформление в пищевую упаковку (стаканчики).
Это будет рассматриваться как общественное питание (предпринимательская деятельность) и предполагает:

Контакт с продуктами;
Приготовление (пусть даже минимальное) на месте;
Реализация готовой продукции конечному потребителю.
 
Нужно ли разрешение от Роспотребнадзора / СанПиН?
Да, вам нужны определённые разрешительные документы, но не столько «разрешение от СанПиН», сколько выполнение санитарных требований, установленных Роспотребнадзором.

Конкретно, что требуется:
1. Регистрация ИП или ООО
Без этого любая уличная торговля будет считаться незаконной (ст. 14.1 КоАП РФ — «Осуществление предпринимательской деятельности без регистрации»).

 
2. Оповещение Роспотребнадзора
С 2021 года при открытии деятельности, связанной с производством и реализацией пищевой продукции, вы обязаны подать уведомление в Роспотребнадзор.

Основание:
– ФЗ № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
– Постановление Правительства №584 от 16.06.2020 г.

Уведомление можно подать через Госуслуги или портал Роспотребнадзора.
Подавать нужно до начала деятельности, а не после!

 
3. Соответствие требованиям СанПиН
Для вашей деятельности применяются:

СанПиН 2.3/2.4.3590-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Ваш формат — раздаточная точка/уличная торговля с минимальным приготовлением. Важно:

Работать можно только с предварительно промытыми и подготовленными фруктами;
Шоколад — должен быть промышленный, а не домашнего приготовления;
Вода — должна быть бутилированной или подключенной к сертифицированному источнику;
Хранение продуктов — в холодильнике (если есть скоропортящиеся продукты);
Обработка и нарезка фруктов на месте требует условий, приближенных к санитарным — раковина, вода, дезсредства, соблюдение ХАССП.
 
4. Программа производственного контроля (ППК) и внедрение ХАССП
Для пищевой деятельности вы обязаны:

Разработать ППК — как вы контролируете санитарные риски;
Иметь внедренную систему ХАССП (хотя бы в минимальном объёме).
Есть фирмы, которые делают это под ключ. Без ППК и ХАССП при проверке Роспотребнадзора можно получить штраф до 40 000 рублей по ст. 6.6 КоАП РФ.

 
5. Медкнижки для всех сотрудников
Обязательно:

Осмотры (дерматолог, терапевт и др.);
Анализы на кишечную инфекцию, соскобы, флюорография и т.п.;
Повышение квалификации по гигиене.
Даже если продавцом будете вы лично — медкнижка всё равно нужна. Проверяют часто!

 
6. Документы на тележку
Если тележка устанавливается на улице (не в частной собственности), вам нужно:

Получить разрешение на размещение НТО (нестационарного торгового объекта) от муниципалитета;
Разрешения от архитектурного управления или местной администрации — по схеме размещения НТО;
Иногда требуется согласование с пожарной службой и СЭС.
Эти вопросы решаются через МФЦ или отдел потребительского рынка в вашей администрации.

 
В кратком списке, что нужно подготовить:
Зарегистрироваться как ИП или ООО (если не сделано);
Подать уведомление в Роспотребнадзор о начале деятельности;
Оформить медкнижки на всех;
Разработать ППК и ХАССП;
Собрать документы на НТО (тележку);
Обеспечить соответствие требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
Использовать качественную одноразовую посуду, хранить документы на продукцию (сертификаты на шоколад, упаковку и т.д.).
 
Как проверяют?
На такие объекты часто приходят «контрольные закупки», особенно летом.
Также возможны внеплановые проверки Роспотребнадзора (по жалобам).
Основное, за что штрафуют:

отсутствие медкнижек;
отсутствие уведомления о начале деятельности;
некачественные или несертифицированные продукты;
антисанитария (отсутствие воды, дезсредств, холодильников и т.п.).
Вы — на правильном пути. Лучше перестраховаться сейчас, чем платить штрафы потом. Удачи вам в сезоне!