Но какие там последствия будут?

Здравствуйте, Денис!

Квартира в ипотеке – это означает, что она находится в залоге у банка до полного погашения кредита. Без согласия банка переоформить её на жену нельзя.
Даже если вы вносили маткапитал, банк остаётся приоритетным кредитором. Пока ипотека не погашена, выделение долей детям формально носит обязательный, но условный характер (но это не значит, что их можно игнорировать).

Использование маткапитала и обязательства перед детьми
По закону, при использовании маткапитала вы обязаны выделить доли детям (и супруге, если она совладелец). Это делается через нотариальное обязательство, которое потом должно быть исполнено (обычно после погашения ипотеки).
Если доли ещё не выделены, это не отменяет обязательства. Жена может через суд потребовать принудительного выделения долей детям (и себе, если она участвовала в оплате).

Раздел квартиры при разводе
По умолчанию, квартира, купленная в браке, считается совместной собственностью, даже если оформлена только на вас.
Ваша жена может требовать в суде:

Выделения долей детям (это гарантированно).
Раздела оставшейся части (если квартира совместно нажита, то 50/50, с учётом интересов детей, не касаясь их доли).

С уважением, юрист ООО «KSK» Дмитрий!

P.S. Если мой ответ вам хоть как-то помог и был понятен, буду очень благодарен за положительную оценку или отзыв. Если остались вопросы — обращайтесь, постараюсь помочь!