Чтобы не заверять решение нотариально

Да, единственный участник общества с ограниченной ответственностью может продлить полномочия директора без нотариального заверения, если это предусмотрено уставом общества.

Пояснения:

По закону об ООО (ст. 40, 45 ФЗ № 14‑ФЗ) решения единственного участника оформляются протоколом или решением, которое подписывается участником.
Нотариальное заверение требуется только в случаях, если это прямо указано в уставе (например, изменение устава, сделки с долей и др.). Продление полномочий директора к таким случаям не относится, если устав это не требует.
Решение участника оформляется письменно и хранится в документации общества, после чего вносится соответствующая запись в ЕГРЮЛ через налоговую, если это необходимо.
Вывод:
Единственный участник может продлить полномочия директора с 01.01.2021 по 31.12.2026 без нотариального заверения, оформив письменное решение и при необходимости подав уведомление в регистрирующий орган.