Здравствуйте, в нашем общежитии появляются какие либо правила, которые не прописаны в документах, к примеру

Здравствуйте!

В такой ситуации действует принцип: правила, не прописанные в официальных документах, не могут быть обязательными для студентов. То есть:

Официальные правила — это то, что подписано и утверждено, например, «Правила проживания в общежитии». Их и нужно соблюдать.
Воспитатели и дополнительные распоряжения могут давать рекомендации или внутренние указания, но они не могут менять условия официального документа, особенно для совершеннолетних студентов.
Если правила противоречат официальным, вы имеете право их не выполнять, и при этом администрация не может применять к вам санкции за их несоблюдение.
Что можно сделать:

Письменно уточнить у администрации, на каком основании вводятся новые ограничения, и попросить ссылку на документ.
Если требуют соблюдать неофициальные правила, можно обратиться в студенческий совет или ректора/дирекцию с жалобой.