Добрый день, Марина.
Попробуйте обратиться в другую нотариальную контору. Хотя, результат будет скорее всего, таким же, если Ваша мама не может понять, какие действия она хочет Вам доверить и подтвердить свое волеизъявление.
В принципе, если она понимает, что говорит нотариус, то от нее не требуется ставить подпись — за нее это может сделать другой человек, вследствие ее неспособности писать в силу физического состояния.
ст.44 закона «О нотариате».
В соответствии с Федеральным законом от 02.10.2012 N 166-ФЗ с 10 января 2014 года часть первая статьи 44 будет дополнена словами ", за исключением совершения нотариального действия с использованием квалифицированной электронной подписи заявителя".
Содержание нотариально удостоверяемой сделки, а также заявления и иных документов должно быть зачитано вслух участникам. Документы, оформляемые в нотариальном порядке, подписываются в присутствии нотариуса.
Если гражданин вследствие физических недостатков, болезни или по каким-либо иным причинам не может лично расписаться, по его поручению, в его присутствии и в присутствии нотариуса сделку, заявление или иной документ может подписать другой гражданин с указанием причин, в силу которых документ не мог быть подписан собственноручно гражданином, обратившимся за совершением нотариального действия.
Приказ Минюста РФ от 15.03.2000 N 91
Об утверждении Методических рекомендаций по совершению отдельных видов нотариальных действий нотариусами Российской Федерации 6. Если обратившийся для совершения нотариального действия глухой, немой или глухонемой гражданин неграмотен, то при совершении нотариального действия присутствует лицо, которое может объясниться с ним и удостоверить своей подписью, что содержание сделки, заявления или иного документа соответствует воле участвующего в ней неграмотного глухого, немого или глухонемого. Указанное лицо, как правило, представляет документ, подтверждающий, что оно имеет специальные познания по общению с данной категорией граждан. Личность данного лица устанавливается, а дееспособность проверяется в соответствии со статьями 42, 43 Основ.
Если же Ваша мама вообще никак не может выразить свое желание о передаче своих правомочий по доверенности, то выход только один — в судебном порядке признавать ее недееспособной и назначать опекуна, который будет действовать в ее интересах в силу закона.