Здравствуйте.
Вы можете просто арендовать указанное помещение, его собственник может даже предоставить Вам персонал, однако вести там указанную деятельность от своего имени Вы не сможете — лицензии и разрешения выдаются на конкретное юридическое лицо. Просто взять и передать лицензию и разрешения нельзя. Вам нужно будет под это помещение получать новые разрешения и лицензии на имя своего ООО.
Обычно, в таких случаях имеет место именно продажа бизнеса — ООО продают путем отчуждения долей в его уставном капитале, в результате смены юр. лица не происходит, все документы действуют далее.
Поскольку покупать бизнес ни вы, ни его «владелец» не намерены, я вижу только два варианта выйти из ситуации:
1. Открыть свое ООО, взять в аренду помещение с оборудованием, получить разрешения и лицензию. Это долго.
2. Заключить с действующим ООО агентский договор, по которому Вы как ИП обязуетесь находить клиентов для ресторана, развивать данный бизнес и т.д., а ООО платит Вам вознаграждение (н-р, вычтя из общей суммы дохода расходы, арендную плату и остаток передавая Вам). При этом вся деятельность в ресторане ведется от имени ООО, деньги поступают данному ООО, оно потом само отдает Вам вознаграждение. Только крайне сомнительно, что ООО пойдет на данный вариант, если им просто хочется «скинуть» данный бизнес и забыть о нем.
Да, СЭС и пожарников нужно получать заново. тут если не покупать долю в ООО, нужно будет весь пакет документов делать сначала.
Они выдаются на фирму, а не на помещение.