Здравствуйте, Светлана!
В соответствии со статьей 171 Гражданского кодекса РФ сделка, совершенная гражданином, признанным недееспособным вследствие психического расстройства является ничтожной (то есть изначально недействительной). В судебном порядке Вы можете потребовать, чтобы каждая из сторон такой сделки возвратила другой все полученное по сделке. Кроме того, дееспособная сторона обязана, кроме того, возместить другой стороне понесенный ею реальный ущерб, если дееспособная сторона знала или должна была знать о недееспособности другой стороны.
Я бы посоветовала опекуну разослать письма (можно в электронном виде) в банки с информацией о том, что сын недееспособен и сделки, заключенные с ним будут являться недействительными. А то, что уже заключили - обращайтесь в суд. На коллекторов — пишите письменную жалобу в их агентство, можно также обратиться в прокуратуру — письменно.
с уважением,
Елена гурло