Можно ли по законодательству поставить покерный стол в кафе?

Смотрим на определение азартной игры:

Для целей настоящего Федерального закона используются следующие основные понятия:
1) азартная игра — основанное на риске соглашение о выигрыше, заключенное двумя или несколькими участниками такого соглашения между собой либо с организатором азартной игры по правилам, установленным организатором азартной игры;

Не вижу здесь соглашения у выигрыше, потому считаю, что вполне можно это делать. Однако, учтите, что возможно придется доказывать отсутствие выигрыша.

4) выигрыш -денежные средства или иное имущество, в том числе имущественные права, подлежащие выплате или передаче участнику азартной игры при наступлении результата азартной игры, предусмотренного правилами, установленными организатором азартной игры;