Что делать, если управляющий незаконно убирает переработки?

Добрый вечер! У меня такая ситуация: Работаю в кофейне старшим смены. Числюсь на 24 часах. Зачастую меня просили выходить в дни моих выходных. Естественно, что в расписании я числилась в эти дни и в табеле учета времени была забита. Но в компании предусмотрено, что переработки выплачиваются не сразу с зарплатой, а в момент ухода из компании или раз в год. До сегодняшнего дня у меня было 80 часов переработок. Сегодня нашла письмо управляющей с территораильной управляющей о том, что моя управляющая сама перевела меня на 40 часов, но при этом я выхожу 24 часа в неделю. Соответственно, что я ничего не подписывала, она без моего согласия написала это заявление, чтобы сократить переработки. И с каждой неделей мои переработки исчезают. Я собираюсь уходить из компании и она это знает. Все доказательства этого у меня есть. Как мне поступить и куда обратиться? Спасибо!