Как правильно оформить продажу квартиры с долгом по ипотеке?

Мы хотим продать квартиру с долгом по ипотеке и купить новую.

Я читала, что нужно составлять предвар.договор купли-продажи и договор задатка и заверять у нотариуса. Но риэлтор предлагает вместо него договор займа на сумму долга и без заверения у нотариуса. Ведь согласно ГК РФ по договору задатка в случае отказа от сделки я должна буду вернуть двойную цену договора. Подскажит, пожалуйста, как быть? по-другому никак не получится? Мы хотим новостройку, но застройщик не будет закреплять за нами квартиру на время получения закладной от банка, т.е.по договору задатка с такими условиями нам придется продать старую и мы не купим новую и останемся на улице. как тогда обезопасить себя при договоре займа? Ведь покупатель может предьявить мне его после сделки как долг ему. Что нам делать?