Правомерен ли размер оплаты за мелкую кражу в супермаркете?

Добрый день.

А сколько Вы заплатили? И как докажете что платили?

В Вашем случае — шантаж, который сам по себе не является отдельным составом преступления, обособленным в УК РФ. Согласно сложившейся правовой практике шантаж — это способ совершения другого преступления, чаще всего вымогательства, выраженный в виде угрозы совершения явно нежелательных для шантажируемого лица действий, не связанных с причинением прямого вреда здоровью и жизни, и состоящий в требовании передачи чужого имущества или права на имущество или совершения других действий имущественного характера под угрозой распространения определенных в законе сведений о потерпевшем или его близких. Законодатель разделяет сведения, которые составляют содержание шантажа, как разновидности вымогательства:
1) сведения, позорящие потерпевшего или его близких;
2) иные сведения, которые могут причинить существенный вред правам или законным интересам потерпевшего или его близких.

Предназначение угроз при вымогательстве — вынудить потерпевшего совершить определенные действия либо бездействие под угрозой совершения действий либо распространении сведений, которые не должны стать достоянием окружающих и которые потерпевший пытается сохранить в тайне.

Состав вымогательства (ст. 163 УК РФ) формальный: данное преступление окончено с момента предъявления соответствующих требований под угрозой чего либо.

То есть вымогатели каким-то образом знали либо догадались по Вашему поведению о Ваших проблемах с законом и предложили вариант в свою пользу, надеясь, что Вы не заявите на них в полицию о вымогательстве. Разговоры админа про недостачу — попытка создать доверительные отношения с жертвой с целью склонения к определенным действиям, что охватывается преступным умыслом.