Добрый день.
Для ответа на поставленный вопрос важно выяснить 2 момента:
1. В каком порядке вы будете устанавливать сервитут (по соглашению сторон или в судебном порядке).
2. По какой причине был наложен арест. Есть ли в постановлении о наложении ареста указание на конкретные действия, которые запрещены.
Согласно ч.4 ст. 80 ФЗ «Об исполнительном производстве», арест имущества должника включает запрет распоряжаться имуществом, а при необходимости — ограничение права пользования имуществом или изъятие имущества. Вид, объем и срок ограничения права пользования имуществом определяются судебным приставом-исполнителем в каждом случае с учетом свойств имущества, его значимости для собственника или владельца, характера использования, о чем судебный пристав-исполнитель делает отметку в постановлении о наложении ареста на имущество должника и (или) акте о наложении ареста (описи имущества).
Из изложенного Вами полагаю, что установить сервитут во внесудебном порядке (по соглашению сторон) не получится и органы Россреестра откажут в регистрации сервитута.
Рекомендую Вам в первую очередь добиться снятия ареста с земельного участка.
Также хочу сказать, что отсутствие сервитута не препятствует Вам пользоваться земельным участком (проезд ) по договоренности с собственником арестованного земельного участка.