Добрый день, Елена. Если у Вас нет материалов дела об административном правонарушении, то для начала неплохо бы было их отфотографировать.
В соответствии с ч. 1 ст. 25.1 КоАП РФ лицо, в отношении которого ведется производство по делу об административном правонарушении, вправе знакомиться со всеми материалами дела.
Далее, если действительно в материалах дела в качестве понятого указан сотрудник ГИБДД, а видеозапись не применялась, составить жалобу, в которой указать, что выводы суда в постановлении по делу об административном правонарушении не соответствуют фактическим обстоятельствам, что подтверждается материалами дела (в постановлении ссылка на участие двух понятых, а в материалах дела указан один понятой — сотрудник ГИБДД).
Также в жалобе укажите, что согласно ч. 1 ст. 25.7 КоАП РФ в качестве понятого может быть привлечено любое не заинтересованное в исходе дела совершеннолетнее лицо. Число понятых должно быть не менее двух.
В свою очередь сотрудник ГИБДД является лицом, заинтересованным в исходе дела. Понятых было менее двух.
Видеозапись есть. В ней нет понятых вообще, а в постановлении суда указанно 2 понятых один из них второй сотрудник ГИБДД.