Как правильно рассчитать проценты по статье 395 ГК и от чего отталкиваться?

Отталкиваться от суммы основного долга и срока просрочки обязательства. Ставка рефинансирования Центробанка часто меняется, поэтому в разные периоды срока проценты будут считаться по разному. В интернете много онлайн сервисов где нужно только ввести сумму основного долга, дату начала просрочки исполнения обязательства и дату окончания (или текущую дату, когда делаете расчет) и сервис расчитает проценты по каждому периоду, когда менялась ставка рефинансирования.