Как оформить и подать жалобу на соседей?

Надежда, добрый день!

По вашему вопросу могу пояснить следующее:

Во-первых, исходя из вашего сообщения можно сделать вывод о том, что соседи нарушают ваши права и законные интересы. Недопущение этого закреплено в статье 30 Жилищного кодекса Российской Федерации:

4. Собственник жилого помещения обязан поддерживать данное помещение в надлежащем состоянии, не допуская бесхозяйственного обращения с ним, соблюдать права и законные интересы соседей, правила пользования жилыми помещениями, а также правила содержания общего имущества собственников помещений в многоквартирном доме.

Аналогичные положения содержатся в Постановлении Правительства от 21 января 2006 г. «Об утверждении Правил пользования жилыми помещениями»

6. Пользование жилым помещением осуществляется с учетом соблюдения прав и законных интересов проживающих в жилом помещении граждан и соседей, требований пожарной безопасности, санитарно-гигиенических, экологических и иных требований законодательства, а также в соответствии с настоящими Правилами.

Соответственно жалобу вы можете подкрепить ссылкой на эти нормы.

Во-первых, вы можете подать иск  в суд о возмещение ущерба вследствие залива квартиры. По поводу второй ситуации, чтобы составить жалобу необходимы будут более убедительные аргументы, чтобы обращаться в какую-либо инстанцию.