Что мне делать, если не отдают расчет после увольнения?

В первую очередь жалобу в трудовую инспекцию. Работодатель получит существенный штраф. 

Я бы посоветовал довести до его сведения, что Вы планируете предпринять действия для защиты своих прав. В 9 случаях из 10 такие проблемы быстро решаются быстро и со взаимовыгодой.

Уважаемый Иван! Согласно ст. 67 ТК РФ трудовой договор не оформленный письменно считается заключенным с момента фактического допущения работника к работе с ведома работодателя или по его поручению. Поэтому можете смело обращаться в суд.