Какие документы требуются для открытия собственного ИП?

Здравствуйте. Помогите пожалуйста с консультаций касаемо открытия ИП. Вид деятельности — магазин разливного пива, розничная продажа, примерная площадь — 30кв.м, штаб — 3 человека.

Мои вопросы:

1) Верен ли список документов, которые необходимо оформлять, если что-то из этого списка не нужно, то дайте об этом знать пожалуйста:

— Паспорт гражданина РФ, ИНН — оригинал + копия;

— Уплата пошлины за открытие ИП (800ру);

— Заявление на регистрацию в качестве ИП — Р21001 (вид деятельности — 52.25.16, розничная продажа пива);

— Заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения (УСН 6%) — 2 экз.;

— После начала работы подать заявление о переходе на единый налог на вменённый доход (ЕНВД) — точно ли это нужно в моём виде деятельности ????;

— Единая государственная автоматизированная информационная система — ЕГАИС (ИП отчитывается при закупки) — А ЭТО НУЖНО ???;

— Патентная форма налогообложения — НУЖНА ИЛИ НЕТ ???;

— Изготовление печати с указанием ИНН и ОГРН организации;

— Регистрация кассового аппарата, включённого в гос.реестр, заключение договора в ЦТО, затем обратиться в отделение ИФНС — ЭТО ВСЁ НАДО ИЛИ НЕТ В МОЁМ ВИДЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ???;

— Открытие рассчётного счёта в банке — ОТКРЫТИЕ СЧЁТА ОБЯЗАТЕЛЬНО ?? ЕСЛИ РАССМАТРИВАЮТСЯ ПЛАТЕЖИ С ПОКУПАТЕЛЯМИ ПО КАРТЕ, ТО НУЖНО ОТКРЫВАТЬ СЧЁТ В БАНКЕ?

2) Подскажите пожалуйста как именно вести бухгалтерию в моём случае? Надо ли куда-то сдавать отчёт или это всё через ЕГАИС?? Нужно ли работать с 1С в данном случае, чтобы там отмечать остаток на складе и факт?

3) Как платить налоги? И от чего будет зависеть налог в моём случае — от выручки или же будет фиксированная сумма какая-то?

4) Как предоставлять информацию в налоговую о своих доходах? Надо ли о расходах уведомлять налоговую? Например, что какая-то сумма у меня ушла на ремонт, на зарплаты, на закупку оборудования?

5) Нужен ли мне бухгалтер или учёт можно вести самостоятельно в документах «Эксел»?

6) Если у меня будут продаваться закуски к пиву, то нужно ли указывать этот пункт в форме Р21001?

7) Что нужно, чтобы пройти регламенты пожаробезопасности и санэпидемстанции?

8) Ну и возможно вопрос не по теме — как именно рассчитать свой ежемесячный доход ещё на стадии вложений? То есть как узнать окупятся ли вложенные средства, на какую сумму будут продажи в магазине? Возможно есть какая-то стандартная формула? Или же тут действуют общие советы относительно целевой аудитории, выявления конкурентов, район, этаж заведения, эффективность рекламы и тд.?

Заранее спасибо вам за ваш ответ! Чудесного рабочего дня!