Здравствуйте, Мария!
1. Примерный список основных документов:
— выписка из ЕГРН на объект продажи (в данном случае квартиру);
— копии паспортов покупателя и продавца;
— справка из УК/ЖЭКа об отсутствии задолженности по коммунальным платежам (для покупателя);
— кадастровый паспорт объекта недвижимости;
— документ об отсутствии в жилье зарегистрированных граждан (для покупателя);
— квитанция об уплате госпошлины.
2. Договор купли-продажи заключается в простой письменной форме, по факту юрист Вам нужен для того, чтобы грамотно его составить, а не ходить исправлять его по несколько раз. Документы для регистрации сделки Вы подаете в Росреестр по местонахождению недвижимости.
3. Выписаться нужно перед заключением сделки, о чем взять справку об отсутствии в жилье зарегистрированных граждан (для покупателя — по требованию).
Кроме того, в каждом Управлении Росреестра имеются консультационные кабинеты, где Вам подробно опишут алгоритм сделки и ознакомят с перечнем предоставляемых документов, а также предоставят реквизиты для уплаты госпошлины.
Если возникнут какие-то вопросы или потребность в составлении грамотного договора — я к Вашим услугам.
Удачи Вам!