Могу ли я получить копию согласия жены продавца при покупке квартиры?

Добрый вечер, Виталий!
Если я правильно поняла, вы подали документы на регистрацию через МФЦ, в таком случае
на основании ст. 29 закона «О государственной регистрации недвижимости», документы, подлежащие выдаче после осуществления государственного кадастрового учета и (или) государственной регистрации прав, выдаются правообладателю — физическому лицу или его представителю при наличии у последнего нотариально удостоверенной доверенности, подтверждающей его полномочия на получение таких документов, если иное не установлено федеральным законом. 
Таким образом, нотариальное согласие супруги продавца,  могут выдать  только продавцу, или  вам при наличии нотариальной доверенности.