Здравствуйте, Марина!
Вы, наверно, путаете доверенность с договором займа. Согласно ст. 808 ГК РФ:
1. Договор займа между гражданами должен быть заключен в письменной форме, если его сумма превышает десять тысяч рублей, а в случае, когда займодавцем является юридическое лицо, — независимо от суммы.
(в ред. Федерального закона от 26.07.2017 N 212-ФЗ)
2. В подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей.
Так, впринципе, Вы можете и не удостоверять у нотариуса долговые обязательства Вашей сестры. Нотариальное удостоверение позволяет иденцифировать личность и ее волеизъявление при возникновении обязательств, если будет судебное разбирательство, а также в некоторых случаях позволяет пройти упрощённое судопроизводство (это если дело будет совсем плохо и приедете обращаться в суд).
Если Вам потребуется помощь в составлении документов или более подробная консультация, то можете обратиться ко мне в платный чат.
Надеюсь, мой ответ для Вас полезен.
Удачи Вам.