Считается ли выписанным бывший супруг, если он поменял паспорт и я не даю ему домовую книгу?

Здравствуйте, если в вашей домовой книге он прописан до сих пор и в справке о проживающих он имеется, то тогда он прописан и выписать можно будет без его согласия лишь через.

ЖК РФ Статья 31. Права и обязанности граждан, проживающих совместно с собственником в принадлежащем ему жилом помещении

4. В случае прекращения семейных отношений с собственником жилого помещения право пользования данным жилым помещением за бывшим членом семьи собственника этого жилого помещения не сохраняется, если иное не установлено соглашением между собственником и бывшим членом его семьи. Если у бывшего члена семьи собственника жилого помещения отсутствуют основания приобретения или осуществления права пользования иным жилым помещением, а также если имущественное положение бывшего члена семьи собственника жилого помещения и другие заслуживающие внимания обстоятельства не позволяют ему обеспечить себя иным жилым помещением, право пользования жилым помещением, принадлежащим указанному собственнику, может быть сохранено за бывшим членом его семьи на определенный срок на основании решения суда. При этом суд вправеобязать собственника жилого помещения обеспечить иным жилым помещением бывшего супруга и других членов его семьи, в пользу которых собственник исполняет алиментные обязательства, по их требованию.

Считается ли он выписан или нужно обращаться в суд?

Ваш муж не считается снятым с регучета. Нужно обращаться в суд с иском о признании утратившим право пользования жилым помещением. К иску нужно приложить выписку из ЕГРН, где будет видно, что на сегодняшний день вы являетесь единоличным собственником дома. Так же нужен договор купли-продажи доли, по которому видно, что вы выплатили вашему мужу стоимость его доли.

Добрый вечер!
Согласно ст.31 ЖК РФ п.4

В случае прекращения семейных отношений с собственником жилого помещения право пользования данным жилым помещением за бывшим членом семьи собственника этого жилого помещения не сохраняется, если иное не установлено соглашением между собственником и бывшим членом его семьи.

Если у бывшего члена семьи собственника жилого помещения отсутствуют основания приобретения или осуществления права пользования иным жилым помещением, а также если имущественное положение бывшего члена семьи собственника жилого помещения и другие заслуживающие внимания обстоятельства не позволяют ему обеспечить себя иным жилым помещением, право пользования жилым помещением, принадлежащим указанному собственнику, может быть сохранено за бывшим членом его семьи на определенный срок на основании решения суда.

п.5 настоящей статьи:

По истечении срока пользования жилым помещением, установленного решением суда, принятым с учетом положений части 4 настоящей статьи, соответствующее право пользования жилым помещением бывшего члена семьи собственника прекращается, если иное не установлено соглашением между собственником и данным бывшим членом его семьи

До истечения указанного срока право пользования жилым помещением бывшего члена семьи собственника прекращается одновременно с прекращением права собственности на данное жилое помещение этого собственника или, если отпали обстоятельства, послужившие основанием для сохранения такого права, на основании решения суда.

Таким образом, у Вас есть несколько вариантов 

-в случае если Ваш муж не является собственником жилого помещения, то при наличии у него альтернативного жилья он может быть выписан вами без его согласия

в случае отсутствия у него альтернативного жилья, суд может Вас обязать предоставить ему право проживания на определенный срок.по истечении которого он обязан освободить данное жилое помещение. и соответственно сняться с регистрационного учета.