Как определить площадь торгового зала или зала обслуживания в общепите?

Здравствуйте, Максим!

в подп.5 и 6 п.3 ст.346.43 НК даны определения «площадь торгового зала» и " площадь зала обслуживания".

так "площадь торгового зала" это часть магазина, павильона, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей, площадь контрольно-кассовых узлов и кассовых кабин, площадь рабочих мест обслуживающего персонала, а также площадь проходов для покупателей. к площади торгового зала относится также арендуемая часть площади торгового зала. 

площадь подсобных, административно-бытовых помещений, а также помещений для приема, хранения товаров и подготовки их к продаже, в которых не производится обслуживание покупателей, не относится к площади торгового зала.

площадь торгового зала определяется на основании инвентаризационных и правоустанавливающих документов.

"площадь зала обслуживания" это площадь специально оборудованных помещений (открытых площадок) объекта организации общественного питания, предназначенных для потребления готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и (или) покупных товаров, а также для проведения досуга.

площадь зала обслуживания определяется на основании инвентаризационных и правоустанавливающих документов.

Здравствуйте, Максим, в дополнение к ответу коллеги отмечу, что к инвентаризационным и правоустанавливающим документам относятся любые имеющиеся у организации или индивидуального предпринимателя документы на объект стационарной торговой сети (организации общественного питания), содержащие необходимую информацию о назначении, конструктивных особенностях и планировке помещений такого объекта, а также информацию, подтверждающую право пользования данным объектом (договор купли-продажи нежилого помещения, технический паспорт на нежилое помещение, планы, схемы, экспликации, договор аренды (субаренды) нежилого помещения или его части (частей), разрешение на право обслуживания посетителей на открытой площадке и другие документы).

Здравствуйте Максим.

Согласно Информационному письму Президиума ВАС РФ от 05.03.2013 N 157 «Обзор практики рассмотрения арбитражными судами дел, связанных с применением положений главы 26.3 Налогового кодекса Российской Федерации»:

14. При исчислении физического показателя «площадь зала обслуживания посетителей» не учитываются площади подсобных помещений (кухни, места раздачи и подогрева готовой продукции и т.п.).
При толковании данной нормы следует исходить из того, что соответствующий физический показатель базовой доходностидолжен включать только те площади, которые фактически могут быть использованы для потребления пищи и проведения досуга.

http://www.consultant.ru/docum...

в каких документах это может или должно отражаться? 

Согласно Информационному письму Президиума ВАС РФ от 05.03.2013 N 157 «Обзор практики рассмотрения арбитражными судами дел, связанных с применением положений главы 26.3 Налогового кодекса Российской Федерации»:

… определяемая на основании инвентаризационных и правоустанавливающих документов.

Соответственно, если инвентаризационных или правоустанавливающих документов этого не представляется возможным подтвердить. для документального подтверждения с ссылкой на них,  потребуется внесение в инвентаризационные  или правоустанавливающие документы  соответствующих изменений в порядке предусмотренном действующим законодательством.