Здравствуйте Евгения, при заключении договора купли-продажи вы указываете фамилию которая у вас в настоящее время. В целях подтверждения фамилии до супружества, вам необходимо только представить свидетельство о браке. Пометку о смене фамилии и паспорта в договор вносить нет необходимости. Так как в любом случае регистраторы запросят у вас паспорт ( в новом паспорте есть отметка о номере старого паспорта) и свидетельство о браке.
Документы для продажи квартиры: договор купли-продажи, акт приема-передачи квартиры, расписка о получении денежных средств за квартиру, паспорта всех сторон сделки, в вашем случае свидетельство о браке, если покупатель состоит в браке то согласие супруга (и) на приобретение имущества и и свидетельство о браке, если в сделке участвуют несовершеннолетние, то свидетельства о рождении детей, квитанция об оплате госпошлины за переход права.