Каким документом подтверждается факт перевода мне денег за выкуп моего авто автосалоном?

Здравствуйте. Если безнал, тогда должно быть платёжное поручение с отметкой банка об исполнении. Ст. 312 ГК РФ

1. Если иное не предусмотрено соглашением сторон и не вытекает из обычаев или существа обязательства, должник вправе при исполнении обязательства потребовать доказательств того, что исполнение принимается самим кредитором или управомоченным им на это лицом, и несет риск последствий непредъявления такого требования.

Если Вы сомневаетесь, что деньги переведены, попросите платёжку.