Добрый день, Маргарита.
Так как Ваши трудовые отношения не оформлены Вы можете хоть прямо сейчас встать и уйти.
Относительно невыплаты, придется идти в суд устанавливать факт трудовых отношений и взыскивать заработную плату.
Но перед тем как уйти напомните работодателю:
КоАП РФ Статья 5.27. Нарушение трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права
4. Уклонение от оформления или ненадлежащее оформление трудового договора либо заключение гражданско-правового договора, фактически регулирующего трудовые отношения между работником и работодателем, —
влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, — от пяти тысяч до десяти тысяч рублей; на юридических лиц — от пятидесяти тысяч до ста тысяч рублей.
Маргарита, тоже самое делать. Поясните ему что штрафов в трудовом законодательстве ни каких не существует. Поэтому он попадет еще и под часть 1 указанной статьи.