Здравствуйте, Данил.
По правилам ГК РФ каждый гражданин должен отвечать по свои обязательствам всем принадлежащим ему имуществом (ст. 24 ГК РФ). Исключение составляет имущество, на которое в соответствии с законом нельзя обратить взыскание. Статус ИП никак не влияет на эту обязанность. Если должник снялся с учета в качестве ИП, с него можно взыскать задолженность, но только ту, по которой еще не истек срок исковой давности. С момента прекращения действия государственной регистрации гражданина в качестве индивидуального предпринимателя дела с участием указанных граждан, в том числе связанные с осуществлением ими ранее предпринимательской деятельности по общему правилу подсудны судам общей юрисдикции (п. 1 ч. ст. 22 ГПК РФ, ст.ст. 27, 28 АПК РФ). Таким образом, в Вашем случае иск должен быть подан в суд общей юрисдикции по месту жительства должника (ст. 28 ГПК).