Как быть, если отказали мне в выплате зарплаты?

Денис, не тяните кота за хвост, обратитесь в суд за взысканием не выплаченного вам ИП заработка с учётом неустойки за просрочку выплаты зарплаты (статья 236 ТК РФ) и компенсации морального вреда за нарушение ваших трудовых прав (статья 237 ТК РФ). Есть сроки для рассмотрения судами споров по зарплате (в течение года со дня невыплаты). Правда, в суде вы обязаны будете доказать, что были в фактических трудовых отношениях с этим ИП. Доказательства годятся любые (акты, накладные, свидетели и т.д.). Пригрозите ему жалобой в трудинспекцию и в прокуратуру. Если он не идиот, думаю, что задумается. 

Здравствуйте. Подготовьте претензию, исковое заявление в суд, жолобы в прокуратуру и трудовую инспекцию, заявление в ОМВД. Всё это покажите ему, если откажет отправляйте документы. С уважением Юрий Александрович.