здравствуйте! начинать с жалобы в инспекцию труда тоже не очень хорошо, т.к это может привести сразу к конфликту с работодателем и эту работу Вы потеряете.
Расписка конечно в данном случае не документ, должен быть или трудовой договор или как минимум договор подряда с Вами.
Попробуйте поговорить ещё раз с руководством, добиться определенности. Если Вы нужны как работник то с Вами подпишут договор.
запаситесь доказательствами того, что Вы работали в данной компании. желательно документы работодателя с Вашими рукописными записями.
Если уж ни как не получается и видите, что работодатель хочет от Вас избавиться и не заплатить, тогда в трудовую инспекцию.
Удачи!