Здравствуйте Андрей!
Вам и доверенное лицо по большому счету не нужно для оформления прав на недвижимость в Вашем случае.
В соответствии со ст. 14 Федеральный закон «О государственной регистрации недвижимости» от 13.07.2015 N 218-ФЗ регистрация прав на недвижимое имущество носит заявительный характер, то есть осуществляется по заявлению правообладателей и не ограничена по времени.
Иным словом, Вы можете сами обратиться в Росреестр через МФЦ для регистрации права собственности на свой объект недвижимости и по истечении времени, которое Вам необходимо для поездки.
Свидетельство о праве собственности Вам не выдадут, так как с 2016 года документом, подтверждающим право собственности является выписка из ЕГРН.
В отношении снятия с регистрационного учета, да Вы вправе сняться с регистрационного учета в любое время, но как владельца, Вас не освободит это от уплаты коммунальных платежей в соответствии со ст. 153 — 155 ЖК РФ.
Если беспокоитесь за имущество, то Вы так же вправе выдать доверенность на действия от Вашего имени (ст. 185 ГК РФ) в которой прописать конкретные полномочия на конкретные действия по оформлению недвижимости. Доверенность в этом случае должна быть нотариальной.