Я сделал пред оплату за альбом но отказаться от альбома Сотрудник говорит что не может вернуть деньги так как отправил в типографию

Согласно ГК РФ и Закона Рф о правах потребителей заказчик может в любое время до сдачи ему результата работы отказаться от исполнения договора, уплатив подрядчику часть установленной цены пропорционально части работы, выполненной до получения извещения об отказе заказчика от исполнения договора. Заказчик также обязан возместить подрядчику убытки, причиненные прекращением договора подряда, в пределах разницы между ценой, определенной за всю работу, и частью цены, выплаченной за выполненную работу.

Отсюда следует, что так как у Вас договор заключен, работы начаты, то вы вправе требовать сумму за вычетом этих расходов и\или убытков. Если Вы не согласны, то  обратитесь в суд с требование о возврате. При этом надо соблюдать процедуру расторжения договора. С моментом его расторжения только на основе переписки могут быть сложности в суде.