Здравствуйте, могу я сама оформить доверенность на подписание документов, их получения, заключения договора за маму без ее присутствия, она болеет

Здравствуйте, Леся.

Если указанные Вами юридически значимые действия собираетесь совершать Вы от имени мамы по доверенности, то в этом случае доверяет мама, и поэтому мама должна подписать доверенность. 

Если мама не может явиться в нотариальную контору для оформления доверенности, то нотариуса можно вызвать на дом, где находится мама.

После оформления доверенности Вы можете действовать от имени мамы в рамках предоставленных доверенностью полномочий.

Надеюсь, ответ был Вам полезен.