Как грамотно открыть ИП с чего начать

Открыли ИП на патенте по продаже тканей и постельного белья. Мы проживаем в г. Краснодаре, а деятельность бизнеса ведем в г. Черкесске. Надо ли мне оформить доверенность, если да, то какую доверенность надо сделать, чтобы человек мог торговать от моего имени и любая проверка которая приходила в магазин не накладывала штраф и не закрыла его поскольку там нет меня. ИП у меня без сотрудников, только я. Но на месте может быть моя свекровь.

Здравствуйте, 12 июня этого года, было ДТП, виновник не я, машина новая, иномарка, в кредите, естественно, имеется Каско. Буквально недавно посоветовали, я не знаю, как правильно выразиться)) подать на утрату товарной стоимости. Скажите пожалуйста, с чего начать, и по срокам, уже прошло пол года с момента аварии, не поздно ли это?