Здравствуйте 2 дня назад решила приобрести онлайн курс обучения по созданию инстаграм масок, оформила

Направите отказ в электронной форме на адрес компании (если есть возможность получить уведомление о получении адресатом письма будет просто отлично). Если Вы не получите ответа на свое электронное письмо, то не лишним будет отправить уведомление о расторжении договора дополнительно в бумажном виде на официальный адрес компании (заказным письмом с уведомление), чтобы потом нельзя было сказать, что уведомление о расторжении они не получали. Адрес компании можно увидеть в выписке ЕГРЮЛ, ее можно в режиме реального времени распечатать бесплатно на сайте ФНС, зная ИНН компании (а на сайте где вы заказывали курс должен быть ИНН компании). 

Договор у Вас заключен, просто не путем составления документов, а путем оферты и акцепта. 

ГК РФ Статья 434. Форма договора

2. Договор в письменной форме может быть заключен путем составления одного документа (в том числе электронного), подписанного сторонами, или обмена письмами, телеграммами, электронными документами либо иными данными в соответствии с правилами абзаца второго пункта 1 статьи 160 настоящего Кодекса.
3. Письменная форма договора считается соблюденной, если письменное предложение заключить договор принято в порядке, предусмотренном пунктом 3 статьи 438 настоящего Кодекса.
ГК РФ Статья 438. Акцепт
3. Совершение лицом, получившим оферту, в срок, установленный для ее акцепта, действий по выполнению указанных в ней условий договора (отгрузка товаров, предоставление услуг, выполнение работ, уплата соответствующей суммы и т.п.) считается акцептом, если иное не предусмотрено законом, иными правовыми актами или не указано в оферте.

Если исполнитель в добровольном порядке не захочет возвращать деньги, Вы можете вернуть их через суд.