Хочу улететь в другой город на самолёте в 17 лет, и снимать самостоятельно квартиру

Влад!

Следует понимать, что до достижения гражданином возраста 18 лет основную ответственность за его воспитание и образование несут родители, они же являются в это время законными представителями несовершеннолетнего при совершении сделок и, например, при обращении в некоторые организации (государственные, полиция, суд и т.д.). Так что, имея собственные средства и возможность использовать их, улететь на самолёте формально можно, но все жизненные вопросы решить не получится.

Если Вам необходима дополнительная консультация либо помощь в составлении письменных документов, можете обратиться в мой чат, по правилам сайта услуги в чате платные.
Всего доброго!