Стажировка оплачивается обязательно или на усмотрение работодателя?

Устроилась на работу в общепит, отработала сегодня 1 день 8 часов, была только теория, мне сказали что стажироваться я буду таким образом неделю, по от 8 до 12 часов в день, с практикой и полным объемом должностных обязанностей на 3 день работы, и вся эта неделя не оплачивается, и я задумалась правильно ли они поступают, я трачу свое время, хоть и стажируюсь, но все таки работаю, даже на дорогу денег не выделяют, в первый день написала договор, но без даты, это правильно?