Как избежать штрафа и отстаивать свои интересы, на что ссылаться?

Второй вариант, это признать вину и раскаяться, что будет признано судом смягчающим обстоятельством и при отсутствии отягчающих, то есть если это первое аналогичное нарушение, суд вынесет предупреждение, поскольку санкция ст.20.6.1 КоАП РФ предусматривает

влечет предупреждение или наложение административного штрафа на граждан в размере от одной тысячи до тридцати тысяч рублей

я бы рекомендовал идти по пути наименьшего сопротивления как говориться. 

Так как в соответствии со ст.4.1 КоАП РФ 

При назначении административного наказания физическому лицу учитываются характер совершенного им административного правонарушения, личность виновного, его имущественное положение, обстоятельства, смягчающие административную ответственность, и обстоятельства, отягчающие административную ответственность.

Решать Вам. Либо оспаривать виновность или доказывать нарушения при составлении адм. материала, либо признавать вину и раскаиваться, что будет смягчающим обстоятельством и получить предупреждение.