А что если общепит (кафе) не выплачивает зарплату, что им грозит за это

Здравствуйте.Вы можете обратиться в инспекцию труда, изложив все факты, укажите  свои данные и данные предприятия, а можете обратиться в прокуратуру с тем же вопросом, можете обратиться в суд с иском о взыскании задолженности, можете при значительной задержке обратиться в следственный комитет, возможно есть признаки ст.145.1 УК РФ

Надеюсь, мой ответ поможет Вам разобраться в сложившейся ситуации.
Если Вы желаете получить более подробную юридическую консультацию по вашему вопросу,  то можете обращаться   в чат за получением персональной консультации.  Минимальные тарифы установлены правилами сайта.Также  при необходимости  составлю   документы в прокуратуру, суд, иные организации.
С уважением Алексей Александрович