Дает ли это отсрочку в случае мобилизации, оперирован один глаз?

Во-первых, до настоящего времени нет ни одной предпосылки к объявлению мобилизации.

Здесь нужно отталкиваться от ст. 1 ФЗ от 26.02.1997 N 31-ФЗ «О мобилизационной подготовке и мобилизации в Российской Федерации»

2. Под мобилизацией в Российской Федерации понимается комплекс мероприятий по переводу экономики Российской Федерации, экономики субъектов Российской Федерации и экономики муниципальных образований, переводу органов государственной власти, органов местного самоуправления и организаций на работу в условиях военного времени, переводу Вооруженных Сил Российской Федерации, других войск, воинских формирований, органов и специальных формирований на организацию и состав военного времени.

Таким образом, объявление мобилизации предполагает подготовку и последующее введение военного положение, что предполагается в случае агрессии против Российской Федерации.

До настоящего времени, предпосылок к объявлению войны и комплектованию ВС РФ и иных войск, и воинских формирований по штату военного времени не усматривается.

Однако и перспектива не снимается.

Освобождению о призыва подлежат категории граждан, указанные в ст. 18 ФЗ  от 26.02.1997 N 31-ФЗ
«О мобилизационной подготовке и мобилизации в Российской Федерации»

1. Отсрочка от призыва на военную службу по мобилизации предоставляется гражданам:
2) признанным временно не годными к военной службе по состоянию здоровья — на срок до шести месяцев;

www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_13454/25fbd4e34ce45ed1b914188bace31872ee4df5da/

Есть вероятность освобождения от призыва по состоянию здоровья — это в случае установления Вам категорий годности В и Г — при которых Вы получаете отсрочку от призыва.

Что касается перспективы установления Вам соответствующей категории годности при проведении медицинского освидетельствования.

диагноз переферическая хориориентальная дистрофия на оба глаза, витреориентальная дистрофия на левом глазу, но операция по лазерной коагуляции выполнена только на одном левом глазу.

 При таком заболевании Вас могут диагностировать по ст. 35  Расписания болезней

Лицам с хориоретинальными дегенерациями, разрывами сетчатки без отслойки, в том числе перенесшим лазерную коагуляцию сетчатки, заключение о категории годности к военной службе выносится по зрительным функциям на момент освидетельствования по статье 35 расписания болезней.

При диагностировании по ст. 35 Расписания болезней нужно знать остроту Вашего зрения.

И второе — в желчном пузыре обнаружены полипы, а также аденомомиаматоз, желчного пузыря ( или папиломоматоз, врачи уточняют), показана операция, готовлюсь, собираю документы.

 В данном случае нужно смотреть выписной эпикриз.

Здесь есть вероятность диагностирования заболевания по п. б ст. 10 Расписания болезней

Доброкачественные новообразования (кроме доброкачественных новообразований нервной системы и мозговых оболочек), новообразования in situ:
б) с умеренным или незначительным нарушением функции
К пункту «б» относятся:
доброкачественные новообразования органов пищеварения без нарушения питания, затрудняющие акт глотания и (или) прохождение пищи в умеренной степени, не сопровождающиеся упадком питания;

Где при освидетельствовании по 2 графе предполагается установление категории годности В — ограниченно годен к к военной службе, что в перспективе может явиться основанием для предоставления отсрочки от призыва по мобилизации.