И если мне придётся выплачивать, то какую сумму?

Добрый день.

Для расторжения договора Вы можете направить уведомление с требованием о его расторжении, которое по общему правилу подлежит рассмотрению в течение 30 дней. Если в указанный срок не принято решение о его расторжении — то с данным требованием придется обращаться в суд.

Показана ли мне стипендия по договору?

 Выплата стипендии договором не предусмотрено. Объем предоставляемых мер социальной поддержки определен в п. 2.2.1 договора и ограничен только оказанием организационно-методической помощи.

Ведь до 19 года нужно выплачивать только меры социальной поддержки, а не полностью обучение

 Все верно, к отношениям применяется законодательство действующее на дату заключения договора.

В частности, в силу ст. 56 ФЗ «ОБ образовании в РФ» по состоянию на 15 июня 2016 г. предусматривалось, что 

7. Гражданин, не исполнивший обязательства по трудоустройству, за исключением случаев, установленных договором о целевом обучении, обязан возместить в полном объеме органу или организации, указанным в части 3 настоящей статьи,расходы, связанные с предоставлением ему мер социальной поддержки, а также выплатить штраф в двукратном размере относительно указанных расходов. 

Поскольку такого рода расходы фактически в договоре не установлены — то у Вас нет оснований для каких-либо выплат в счет возмещения.