Хочу оформить генеральную доверенность от сына на мать на совершение всех сделок с движимым и недвижимым имуществом и получение документов всех документов во всех инстанциях

Добрый день, такую доверенность получить Вы можете. Доверенность должен заверить нотариус, его необходимо пригласить в СИЗО. Или же доверенность заверяет начальник СИЗО, такая доверенность имеет силу нотариальной. Во втором случае не всегда руководители сизо и колоний подписывают такие доверенности (человеческий фактор). Если сейчас идет стадия следствия, то разрешение на приглашение нотариуса необходимо получать у следователя, на стадии судебного производства — разрешение дает суд. Удачи!