После продажи и покупки квартиры хочу поменять место работы, смогу ли я с перерывом в стаже или же вобще без работы вернуть налоговый вычет за покупку квартиры?

Налоговый вычет возвращается с только с официального дохода. Следовательно, если Вы не будете официально трудоустроены, налоговый вычет также получить не сможете.

Добрый вечер. Перерыв стажа в вопросе получения вычета никакой роли не играет. Вычет Вам произведут из расчета уплаченных с зарплаты НДФЛ. Если в один год вычет полностью не компенсируется декларацию можно подавать и в последующие года. Удачи.