Как перестраховаться чтобы не кинул сожитель, который уезжает на вахту, попросив меня оформить займы?

Здравствуйте.

Не оформлять займы.

Никак. Пусть берет займы на себя. Даже если он напишет расписку что должен вам, то вы сам как потом будете с него взыскивать по исполнительному производству? Никак. 

Не делайте этого. Здесь на сайте столько таких вопросов. Только уже как взыскать обратно, все займы на меня, а мой друг пропал... 

Кроме того юридически никак не подстраховаться. Все претензии банков будут только к вам, чтобы он вам не написал на бумаге, какие гарантии не давал бы.  Договор кредитования банк заключать будет только с вами.