судья не принял во внимание доказательств моей невиновности: аудио и документы) 3 сентября я подала

Здравствуйте.

3 сентября я подала апелляцию на решение городского суда в Верховный суд Татарстана (чтобы меня признали полностью невиновной)… может ли Верховный суд отказать в признании меня невиновной, ссылаясь на то, что я уже уволена и это ничего не изменит?

Согласно п. 1 ст. 330 ГПК РФ

Статья 330. Основания для отмены или изменения решения суда в апелляционном порядке 

1. Основаниями для отмены или изменения решения суда в апелляционном порядке являются:
1) неправильное определение обстоятельств, имеющих значение для дела;…
3) несоответствие выводов суда первой инстанции, изложенных в решении суда, обстоятельствам дела;

http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_39570/96d9127d8d5b633f85501df8968a9e95d0aa2ed7/

Т.к. это апелляция, т.е. Решение суда не вступило в силу и Вы уже уволились, то Вам судьи намекнут на необходимость отозвать требование о восстановлении на работе. 

В отношении же иного: Вы просите признать незаконным привлечение Вас к дисциплинарной ответственности, т.е. это не зависит от Вашего увольнения. Поэтому, в этой части Вы можете продолжать требовать, основываясь на ст. 330 ГПК РФ, т.е. указывать, что судьи все неверно поняли и сделали неверный вывод, Вы не виновны и это должно быть отражено в мотивированной части Решения суда. Суд апелляции вынесет свое Постановление с указанием верной мотивировочной части. 

Здравствуйте

Нет. Суд не смотрит на те события, которые прошли после обращения в суд.

Суд будет смотреть только те события, которые указаны в иске (жалобе).

Ст. 196 ГПК

3. Суд принимает решение по заявленным истцом требованиям. Однако суд может выйти за пределы заявленных требований в случаях, предусмотренных федеральным законом.

Эти случаи очень ограничены законом. В вашем случае суд не будет выходить за пределы иска или жалобы.