Здравствуйте.
Для начала следует отметить, что вот это
они у нас кушают, курят кальян и так далее
совместно невозможно. Помещение кальянной не может использоваться одновременно для общественного питания и должно быть обособленным и изолированным. Помещение считается обособленным, если оно отграничено от остального объема здания (сооружения) строительными конструкциями; а изолированным — если оно отграничено от остального объема здания (сооружения) строительными конструкциями, имеет отдельный вход и не используется для доступа в иное помещение (письмо Минэкономразвития России от 24.02.2014 N Д23и-501, п. 24 ч. 2 ст. 2 Федерального закона от 30.12.2009 N 384-ФЗ). Таким образом уже тут имеется нарушение п. 6 ч. 1 ст. 12 закона №15-ФЗ, которое может повлечь за собой привлечение к административной ответственности.
Что касается второго момента, игры в покер, то если Вы предоставляете такую возможность — выкладывая наборы для игры. то это вполне может быть основанием для того, чтобы привлечь Вас к ответственности по ст. 14.1.1 КоАП РФ или даже к уголовной ответственности. Поэтому я бы очень не советовал рисковать, как в первом, так и во втором случае.
Если Вам потребуется дополнительная консультация по этому вопросу и/или составление документов, либо возникнут иные правовые вопросы, Вы можете обратиться ко мне в чат за персональной консультацией.
Ссылка на статью из которой частично заимствовано обоснование
prava.expert/uk/otvetstvennost/za-igornuyu-deyatelnost.html