Каким образом я должна передать ему деньги (наличкой под расписку не вариант, я рассматриваю вариант с нотариусом и депозитом)
— оба варианта применимы. Я бы рекомендовал с нотариусом.
Нотариальное удостоверение сделки означает проверку ее законности, в том числе наличия у каждой из сторон права на ее совершение. Обязательному нотариальному удостоверению подлежат такие сделки, как, например, брачный договор; соглашение о разделе общего имущества, нажитого супругами в период брака; алиментное соглашение; сделки по отчуждению долей в праве общей собственности на недвижимое имущество, по отчуждению недвижимого имущества, принадлежащего несовершеннолетнему гражданину или гражданину, признанному ограниченно дееспособным; договоры ренты; сделки по отчуждению или залогу доли в уставном капитале общества и ряд других. Стороны также могут составить и заключить договор, не подлежащий обязательному нотариальному удостоверению; он может быть по закону составлен у нотариуса по соглашению сторон в простой письменной форме.
При удостоверении сделки нотариус разъясняет сторонам ее смысл и значение, а также удостоверяется в законности этой сделки и воле сторон на ее заключение; при удостоверении сделок на имущество, права на которое подлежат государственной регистрации, проверяет принадлежность данного имущества лицу; он также обязан подать заявление о государственной регистрации прав и прилагаемые к нему документы в орган регистрации прав, если стороны сделки не возражают против подачи такого заявления нотариусом.
Все действия нотариуса в процессе подготовки проекта сделки и ее удостоверения направлены, прежде всего, на обеспечение ее законности с целью исключить вероятность дальнейшего признания ее недействительной. Поэтому важным преимуществом нотариальной формы сделки является возможность предоставления правовой защиты обеим сторонам, поскольку они получают гарантию, что сделка будет проведена с соблюдением норм действующего законодательства. В связи с этим снижается вероятность мошеннических, недобросовестных действий со стороны участников сделки.
могу ли уже сейчас я оформить право собственности на землю, ещё не заплатим бывшему мужу компенсацию?
— во избежание возможных недоразумений, лучше сделать это заплатив б. мужу. Потому как поступив иначе, Вы дадите ему весомый довод ждя обжалования сделки/свидетельства.