И в принципе в графе отца стоит дедушка ребенка

Здравствуйте, Лейла!

Маловероятно, что

в графе отца стоит дедушка ребенка

особенно, если это дедушка — отец матери ребенка. Скорее всего, так как мать ребенка не состояла в браке, данные об отце были внесены согласно положениям ст. 51 СК РФ (если ребенок рожден после 01.01.1996):

3. В случае рождения ребенка у матери, не состоящей в браке, при отсутствии совместного заявления родителей или при отсутствии решения суда об установлении отцовства фамилия отца ребенка в книге записей рождений записывается  по фамилии матери, имя и отчество отца ребенка — по ее указанию.

Если сейчас установление отцовства не производится ( в добровольном или судебном порядке), то оснований для внесения изменений в актовую запись о рождении нет. Мать имела право изначально попросить внести прочерк в графу «отец», она выбрала иной вариант. Сейчас она может получить справку, подтверждающую, что запись об отце была внесена по указанной выше норме закона. 

Если же реально отцом записан дедушка ребенка по судебному решению или в результате добровольного установления отцовства, то тут надо разбираться, как это произошло, чтобы ответить на вопрос 

Как его оттуда убрать?

 может быть, что и никак. 

Если у Вас еще остались вопросы, Вы можете задать их мне в рамках индивидуальной платной консультации в чате (стоимость и время консультации согласовываются там же).